烹调场所卫生应做到（）。

【名词&注释】

安全问题(security problem)、荧光增白剂(fluorescent whitening agent)、《食品安全法》(law of food safety)、食品安全事故(food safety have)、监管部门(supervision department)、致病菌污染、管理部门、运输工具(conveyance)、控制措施。、食品药品监督

[多选题]烹调场所卫生应做到（）。

A. A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置
B. B、操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁
C. C、菜橱、菜架每日刷洗
D. D、烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁
E. E、烹调场所应有防止有害动物侵入设施

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[单选题]中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

A. 正对门的方向
B. 隐藏起来
C. 斜对门的方向
D. 以上均可

[单选题]食品用纸的主要安全问题有：（）。

A. A、荧光增白剂残留
B. B、油墨污染
C. C、致病菌污染
D. D、以上都是

[单选题]餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

A. A、1小时
B. B、2小时
C. C、3小时
D. D、4小时

[多选题]餐饮服务提供者有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚：（）。

A. A、经营或者使用被包装材料、容器、运输工具^(conveyance)等污染的食品；
B. B、经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂；
C. C、经营添加药品的食品。

[多选题]餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

A. A、从业人员健康状况、培训情况
B. B、食品留样情况
C. C、食品检验结果
D. D、原料采购验收情况

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