人体N-亚硝基化合物来源特点是（）

【名词&注释】

含水量(water content)、紫外线(ultraviolet)、抗氧化剂(antioxidant)、环境污染(environmental pollution)、水污染(water pollution)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养素(nutrient)、基本知识(basic knowledge)、胡萝卜素(carotene)

[单选题]人体N-亚硝基化合物来源特点是（）

A. 水污染为重
B. 食品污染为重
C. 环境污染为重
D. 可在体内体外合成
E. 以上皆错

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[单选题]保存蔬菜的最适宜温度是（）

A. -4℃
B. 0℃
C. 4℃
D. 8℃
E. 12℃

[单选题]与视黄醇和胡萝卜素^(carotene)在食物中的稳定性有关的是（）

A. 磷脂
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 合成的抗氧化剂
E. 以上因素均有关

[单选题]孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素^(nutrient)是（）

A. 铜
B. 叶酸
C. 维生素A
D. 维生素B
E. 维生素D

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射

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