肉类中蛋白质的含量一般为（）。

【名词&注释】

饮食文化(dietetic culture)、意大利(italy)、诺曼底(normandy)

[单选题]肉类中蛋白质的含量一般为（）。

A. C

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学习资料：

[单选题]公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

A. A、1006年
B. B、1066年
C. C、1166年
D. D、1160年

[单选题]刺参以每半千克的头数为标准，头数少则个体大、质优，每半千克（）左右为佳。

A. A、10个
B. B、20个
C. C、30个
D. D、40个

[单选题]中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。

A. A、应该
B. B、必须
C. C、重点
D. D、永远

[单选题]筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。

A. A、历史
B. B、现代
C. C、厨师
D. D、顾客

[多选题]烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

A. 冷菜
B. 热菜
C. 面点
D. 果蔬雕刻

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