焖发的最佳水温是（）

【名词&注释】

润滑剂(lubricant)、先进性(advancement)、节约能源(energy saving)、厨房设备(kitchen fitment)、使用方便(easy to use)

[单选题]焖发的最佳水温是（）

A. 30℃~40℃
B. 40℃~50℃
C. 50℃~60℃
D. 65℃~85℃

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学习资料：

[单选题]法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

A. A、10种
B. B、20种
C. C、30种
D. D、40种

[多选题]脂肪在烹饪中可起（）的作用

A. 作为传导加热的介质
B. 改善食品的色泽
C. 作为润滑剂
D. 增加饱腹感

[单选题]厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用方便^{(easy to use)}，节约能源，安全无（）

A. D

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