析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、有机酸(organic acid)、离心机(centrifuge)、生产过程(production process)

[判断题]析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。

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学习资料：

[单选题]啤酒在生产过程^{(production process)}中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数表示，一般为（）kg/hL。

A. 0.2—0.4
B. 0.4—1.0
C. 1.0—1.4
D. 1.4—2.0

[单选题]麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。

A. A.蒸汽压力B.麦汁浓度C.麦汁温度D.煮沸时间

[多选题]在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）

A. A、硫酸
B. B、乳酸
C. C、柠檬酸
D. D、碳酸

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