菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

【名词&注释】

初加工(first treatment)、相适应

[单选题]菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

A. 形态
B. 数量
C. 色泽
D. 质量

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学习资料：

[单选题]对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。

A. 头
B. 尾
C. 壳
D. 沙袋

[单选题]干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。

A. 加热
B. 调味
C. 烹调
D. 成形

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