肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，（）的数量多。

【名词&注释】

电磁波(electromagnetic wave)、白肌纤维(white muscle fiber)、速度快(fast)、红肌纤维(red muscle fiber)

[单选题]肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，（）的数量多。

A. A、瘦肉
B. B、红肌纤维^{(red muscle fiber)}
C. C、筋多
D. D、白肌纤维

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学习资料：

[单选题]脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。

A. 酥软、嫩香
B. 酥软、脆香
C. 酥松、脆香
D. 酥松、嫩香

[单选题]电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。

A. 热能
B. 光能
C. 微波
D. 电磁波

[单选题]香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。

A. 江苏
B. 浙江
C. 安徽
D. 福建

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