在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。

【名词&注释】

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[单选题]在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。

A. A、旺火
B. B、文火
C. C、微火

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[单选题]禽蛋品质的鉴定方法有（）。

A. C

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