食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污

【名词&注释】

有效性(effectiveness)、挑战性(challenging)、计划表(schedule)、通知单(advice note)、日报表(daily sheet)、金属探测仪(metal detector)

[单选题]食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；人流、水流、气流、物流流向应该满足（）。

A. 人流、水流、气流从高洁净区流向低洁净区（物流除外），
B. 人流、物流、气流从高洁净区流向低洁净区（水流除外），
C. 人流、物流、水流从高洁净区流向低洁净区（气流除外），
D. 以上都错

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学习资料：

[单选题]金属探测仪^{(metal detector)}的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是（）

A. 铜
B. 非铁金属
C. 塑料
D. 不锈钢

[单选题]召回方案有效性验证的办法包括（）

A. 模拟召回
B. 实际召回
C. 挑战性实验
D. 以上都是

[多选题]下列属于HACCP体系文件所做的记录的有（）

A. A、准宰通知单
B. B、毛鸡宰杀计划表
C. C、生产日报表^{(daily sheet)}
D. D、纠偏记录表
E. E、追溯记录表

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