2022餐厅服务员题库餐厅服务员初级题库模拟试题173

1. [单选题]称谓语言的处理技巧（）。

A. A、要注意^{(should be noticed)}时空感
B. B、要把握时机
C. C、在没有得到正确的宾客信息的情况下，对男士称先生，女士称小姐
D. D、注意客人的形体语言

2. [单选题]开餐前（）分钟，迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。

A. 3
B. 5
C. 6
D. 10

3. [单选题]客人对客房服务的心理需求主要是求安全，求清洁卫生、求舒适方便和（）。

A. 求尊重、求适当
B. 求尊重、求高档
C. 求高档、求适当
D. 求经济、求适当

4. [单选题]饭店员工在接待外宾时要做到（）

A. 不卑不亢，自尊自爱
B. 盛气凌人，狂妄自大^(hubris)
C. 低三下四，妄自菲薄
D. 看客施礼，厚此薄彼

5. [单选题]客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）

A. 燃焰车、平底锅^(pan)、服务叉、服务勺、沙司盅、清洁抹布等；
B. 燃焰车、平底锅^(pan)、备用盘、服务用具、热菜盘、清洁抹布等
C. 色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等

6. [单选题]果酒最常用的是（）。

A. A、白酒
B. B、啤酒
C. C、葡萄酒
D. D、香槟酒

7. [单选题]属于果汁型汽水的是（）。

A. A、橘子汽水
B. B、菠萝汽水
C. C、七喜汽水
D. D、百事可乐

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