某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、促进作用(promotion)、牙龈炎(gingivitis)、调查结果(investigation results)、营养素(nutrient)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、暗适应时间(dark adaptation time)

[单选题]某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间^{(dark adaptation time)}延长，口角炎和舌炎。

A. C

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学习资料：

[单选题]对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）

A. n-6系列的花生四烯酸^{(arachidonic acid)}、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
B. n-6系列的花生四烯酸^{(arachidonic acid)}和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和DHA
C. n-6系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和EPA、n-3系列的花生四烯酸^{(arachidonic acid)}和DHA
D. n-6系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和花生四烯酸^{(arachidonic acid)}、n-3系列的EPA和DHA
E. n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和花生四烯酸^{(arachidonic acid)}

[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素^(nutrient)是（）

A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸

[单选题]母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素^(nutrient)（）

A. 4～5
B. 6～7
C. 4～6
D. 7～8
E. 3～8

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为（）

A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）

A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属

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