2022中级中式烹调师题库初级中式烹调师题库加血提分每日一练(06月24日)

1. [单选题]临灶操作时，两脚（），上身略向前倾，不要弯腰驼背，身体与灶台保持约15cm左右的距离。

A. A、自然并拢
B. B、分开站立
C. C、保持固定距离
D. D、自然分开站立

2. [单选题]这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒”

A. 喝了未煮透的豆浆
B. 多食白果
C. 空腹喝奶
D. 吃了未充分煮熟的四季豆

3. [单选题]菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。

A. 菜肴的质地
B. 菜肴的形状
C. 菜肴的多少
D. 菜肴的口味

4. [单选题]花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

A. 冷水浸泡
B. 盐水浸泡
C. 温水焯水
D. 沸水焯水

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