属于四糖的是（）。

【名词&注释】

有利条件(advantage)、血脑屏障(blood-brain barrier)、糖酵解(glycolysis)、脑细胞(brain cells)、功能性低聚糖(functional oligosaccharide)、糖异生作用(gluconeogenesis)、半纤维素和木质素、合理地(reasonably)

[单选题]属于四糖的是（）。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 水苏糖
E. 棉子糖

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学习资料：

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。

A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞
E. 神经细胞

[单选题]对膳食纤维的叙述不正确的是（）。

A. 膳食纤维是一种多糖
B. 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C. 不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D. 膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E. 可溶性纤维主要有果胶

[单选题]下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，错误的有（）。

A. GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
B. GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大
C. GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小
D. 可适当吃GI高的食物
E. GI低的食物可以不限量

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

A. 果胶
B. 木质素
C. 牛乳
D. 淀粉
E. 蘑菇

[单选题]能抑制糖异生作用^{(gluconeogenesis)}的激素是（）。

A. 生长激素
B. 胰岛素
C. 胰高血糖素
D. 肾上腺素
E. 糖皮质激素

[单选题]以下糖类中糖尿病人可以食用的是（）

A. 葡萄糖
B. 木糖醇
C. 山梨糖
D. 蔗糖

[单选题]以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）

A. β—淀粉
B. 糊化淀粉
C. 氧化淀粉
D. 预糊化淀粉

[单选题]以下哪些条件不影响美拉德反应（）

A. 温度
B. pH值
C. Na+
D. 亚硫酸盐

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