餐饮部可以通过以下哪些方法来保证客人的人身安全（）。

【名词&注释】

优质服务(high quality service)、生产流程(production process)、售后服务(after service)、餐饮企业(catering enterprises)、固定成本(fixed cost)、人身安全(personal safety)、明码标价(plain posted price)、任务艰巨(arduous task)、客户资料(customer information)、进餐时间(mealtime)

[多选题]餐饮部可以通过以下哪些方法来保证客人的人身安全（）。

A. 营造良好的就餐环境
B. 菜肴明码标价^{(plain posted price)}
C. 员工的优质服务
D. 提高饭店的硬件质量

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学习资料：

[单选题]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

A. 站在通道上
B. 坐在客人旁
C. 站在客人后侧
D. 站在客人正前

[单选题]名闻遐迩的泰国东方饭店，征服人心的是几近完美的客户服务，而客户服务的关键有赖于（）。

A. 客户资料^{(customer information)}档案
B. 客户管理体系
C. 客户售后服务
D. 客户关爱计划

[单选题]菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

A. 原料粗细加工阶段
B. 菜肴配料阶段
C. 食物烹调阶段
D. 食物装盘阶段

[单选题]饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）。

A. 中餐厅
B. 多功能厅
C. 宴会厅
D. 其他

[单选题]餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。

A. 餐饮销售量受进餐时间^(mealtime)的限制
B. 餐饮销售量受就餐环境的限制
C. 餐饮企业固定成本及变动费用较高
D. 餐饮销售量受经营空间的限制

[单选题]加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。

A. 餐厅部
B. 厨房部
C. 宴会部
D. 管事部

[多选题]因饭店内员工实行倒班制工作，实施培训的难度较大，任务艰巨^{(arduous task)}，所以要求在实施时作为重点的是（）。

A. 培训对象全部到位
B. 培训内容精练
C. 培训时间紧凑
D. 准备多种应急应变手段

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