海藻酸钠形成的凝胶是（）。

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、细菌性(bacterial)、不变性(invariance)、耐酸性(acid resistance)、八角茴香油(star anise oil)、毒理学评价(toxicological evaluation)、坚牢度(fastness)、食品安全评价(food safety assessment)、人工合成香料

[单选题]海藻酸钠形成的凝胶是（）。

A. 热不变性的
B. 热可逆的
C. 热不可逆的
D. 热变性的

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]八角茴香油的编号是N005，表示八角茴香油是（）。

A. A、天然香料；
B. B、天然等同香料；
C. C、人工合成香料.

[多选题]衡量食用色素坚牢度^(fastness)的指标包括（）。

A. A、耐热性；
B. B、耐酸性；
C. C、耐氧化性；
D. D、耐盐性；
E. E、耐细菌性。

[多选题]从植物中提取出的香料制品可以是（）。

A. A、精油；
B. B、浸膏；
C. C、酊剂；
D. D、净油。

[单选题]红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。

A. 红色色素2种
B. 黄色色素2种
C. 橙色色素2种
D. 紫色色素2种

[单选题]食品安全评价^{(food safety assessment)}中最重要的是（）。

A. 公众评价
B. 厂商评价
C. 消费者评价
D. 毒理学评价

本文链接：https://www.51bdks.net/show/g0wyzv.html