负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、发展变化、营养状况评价(assessment of nutritive status)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、色氨酸(tryptophan)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、黄曲霉毒、合理地(reasonably)

[单选题]负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

A. 蛋白质
B. 脂溶性维生素
C. 水溶性维生素
D. 微量元素
E. 脂肪

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[单选题]能量的RNI等于（）

A. EAR
B. EAR+2SD
C. EAR-SD
D. EAR-2SD
E. 1.2×EAR

[单选题]能够干扰铁吸收的是（）

A. 赖氨酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 乳酸
E. 植酸

[单选题]黄曲霉毒素的裂解温度为（）

A. 160℃
B. 200℃
C. 250℃
D. 280℃
E. 330℃

[单选题]某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）

A. 杂环胺
B. 二嚼英
C. 氯丙醇
D. BA.P
E. 丙烯酰胺

[单选题]HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）

A. 在食品加工过程中更加合理地^(reasonably)分配资源
B. 所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C. 能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D. 提高了产品的合格率
E. 将预防和控制重点前移

[单选题]n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）

A. 1：1
B. 1：2～3
C. 1：4～6
D. 1：7～8
E. 1：10～12

[单选题]基础代谢率最高的人群是（）

A. 婴儿
B. 儿童
C. 青少年
D. 成人
E. 老人

[单选题]在哪种情况下，机体为正氮平衡（）

A. 饥饿
B. 进食低质量蛋白
C. 摄入氮>排出氮
D. 糖尿病
E. 摄入氮<排出氮

[单选题]豆类食物的最限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是（）

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸^(tryptophan)
E. 亮氨酸

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