在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球，均匀一致

【名词&注释】

白细胞(leukocyte)、红细胞(erythrocyte)

[填空题]在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球，均匀一致的分散在乳中，这一过程称为（）。

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学习资料：

[单选题]在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。

A. 干物质高
B. 不新鲜
C. 新鲜
D. 营养丰富

[单选题]乳的气味鉴定为（）。

A. A、直接嗅
B. B、将乳加热后嗅
C. C、稀释后嗅
D. D、间接嗅

[单选题]乳中的过氧化物酶主要来自（）

A. 红细胞
B. 白细胞
C. 微生物

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