生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

【名词&注释】

熟练掌握(skillfully master)、服务员(waiter)、国家元首、政府首脑(head of government)、要注意(should be noticed)

[单选题]生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

A. A、-4℃左右
B. B、-7℃～-10℃
C. C、-10℃～-15℃
D. D、-18℃以下

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学习资料：

[单选题]当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意^{(should be noticed)}整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

A. 餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B. 餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C. 桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D. 桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

[单选题]餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。

A. 靠门口区域
B. 大厅中央
C. 风景优美的窗口
D. 其他附近

[多选题]国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。国宴的礼仪要求特别严格，通常要求（）。

A. 席间演奏两国国歌
B. 席间有致辞或祝酒
C. 席间悬挂国旗
D. 席间合影留念

[单选题]干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

A. 水果
B. 海鲜
C. 粮食
D. 贝类

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