餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。

【名词&注释】

杀虫剂(insecticide)、远红外加热(far infrared heating)、病死率(mortality)、餐饮业(catering trade)、杀鼠剂(rodenticide)、电源插头(attaching plug)、毒蘑菇中毒(muscarine poisoning)、电子消毒柜(electronic disinfector)

[单选题]餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。

A. A、保持100度10分钟以上
B. B、保持100度5分钟以上
C. C、保持85度30分钟以上
D. D、以上都不对

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[单选题]建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。

A. A、冷烟烟熏
B. B、明火烤
C. C、远红外加热
D. D、暗火烤

[单选题]电子消毒柜^{(electronic disinfector)}保养时应注意：（）。

A. A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
B. B、清洁时应关闭电源插头^{(attaching plug)}，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
C. C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜^{(electronic disinfector)}，以免造成绝缘不良和电气故障
D. D、以上都是

[多选题]下列关于毒蘑菇中毒^{(muscarine poisoning)}的说法正确的有：（）。

A. A、有好的治疗办法，一般不会导致死亡
B. B、没有特效疗法，病死率高
C. C、充分加热、煮熟煮透可以预防毒蘑菇中毒^{(muscarine poisoning)}
D. D、不采、不吃野蘑菇是最好的预防办法

[多选题]关于餐饮单位储存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的要求中表述正确的包括（）。

A. A、应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B. B、有明显的警示标识
C. C、专人进行保管
D. D、采购、使用等均应有详细记录

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