鲜味剂包括（）。

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、食品安全国家标准、糖精钠(saccharin sodium)、营养素(nutrient)、肌苷酸(inosinic acid)、甲酰胺(formamide)、大白鼠(rat)、漂白剂(bleaching agent)、扩大使用范围、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)

[多选题]鲜味剂包括（）。

A. 谷氨酸钠（俗称味精）
B. 5’-鸟苷酸二钠
C. 天门冬酰苯丙氨酸甲酯^(aspartame)
D. 肌苷酸二钠
E. 糖精钠（俗称糖精）

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学习资料：

[单选题]红曲色素属于（）。

A. A、食用合成色素；
B. B、非食用色素；
C. C、从植物组织中提取的色素；
D. D、从微生物体中提取的色素。

[多选题]食品强化的目的包括（）。

A. A、弥补天然食物营养素的不足；
B. B、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；
C. C、适应军事及特殊职业的需要；
D. D、获得好的口味。

[单选题]防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD50为10500mg/kg大白鼠^(rat)体重，所以山梨酸（）。

A. A、剧毒；
B. B、实际无毒；
C. C、低毒；
D. D、中毒。

[单选题]我国目前许可使用但，不少国家已禁用的漂白剂^{(bleaching agent)}是（）。

A. A、BPO
B. B、偶氮甲酰胺
C. C、溴酸钾
D. D、亚硫酸及其盐类

[单选题]食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

A. 叶绿素
B. 花黄素
C. 红曲色素
D. 类胡萝卜素

[多选题]ADI的分类包括（）.

A. ADI
B. 类别ADI
C. ADI无需规定
D. 暂定ADI
E. ADI不能提出

[单选题]食品添加剂新品种是指（）

A. 未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种
B. 未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种
C. 扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种
D. 以上所有

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