提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖

【名词&注释】

滴定法(titration)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、氧化剂(oxidant)、硫酸铜(copper sulfate)、具体操作(concrete operation)、亚铁氰化钾(potassium ferrocyanide)、革兰氏染色法(gram staining)、高锰酸钾法(potassium permanganate method)

[填空题]提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法^{(potassium permanganate method)}，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾^{(potassium ferrocyanide)}、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法

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学习资料：

[单选题]革兰氏染色法^{(gram staining)}的脱色具体操作，滴加（）脱色约15s—30s，直至染色液被洗掉，不要过分脱色，水洗。

A. 55%乙醇
B. 75%乙醇
C. 95%乙醇
D. 无水乙醇

[单选题]浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

A. A、便于称量
B. B、氧化剂
C. C、机械支撑
D. D、催化剂

[单选题]面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

A. 索氏抽提
B. 酸水解
C. 罗紫.哥特里
D. 臣布科克乳脂瓶

[多选题]用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数

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