【名词&注释】
脑损伤(brain injury)、矿物质(mineral)、保健食品(health food)、营养素(nutrient)、四季豆(kidney bean)、神经毒素(neurotoxin)、淀粉类食物、发生变化、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)
[单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是()
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 芳香物质
E. 矿物质
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学习资料:
[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是()
A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分,晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
[单选题]河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)引起的症状主要表现为()
A. 神经系统症状
B. 胃肠道症状
C. 肝肾损伤
D. 血液系统症状
E. 脑损伤
[单选题]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形()
A. 维生素A、锌和叶酸等
B. 维生素E、铁
C. 维生素C和叶酸
D. B族维生素和锌
E. 维生素D和钙
[单选题]为了增进乳汁分泌,乳母的膳食应充分补充()
A. 固体食物
B. 半固体食物
C. 捞饭或精制米面
D. 流质食物及汤类
E. 保健食品
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