碳水化合物的生理功能是（）

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、硝酸盐(nitrate)、种植业(planting)、血色素(hemoglobin)、草酸盐(oxalate)、卫生许可证(hygienic license)

[单选题]碳水化合物的生理功能是（）

A. 储存与提供能量
B. 节约蛋白质作用
C. 构成机体的成分
D. 抗生酮作用
E. 以上都是

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[单选题]罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

A. 1mg/kg
B. 2mg/kg
C. 3mg/kg
D. 4mg/kg
E. 5mg/kg

[单选题]已知的抑制非血色素铁吸收的因素有，除了（）

A. 某些氨基酸
B. 植酸盐和草酸盐^(oxalate)
C. 多酚类和鞣酸盐
D. 膳食纤维过多
E. 磷酸盐和碳酸盐

[单选题]不需申请领取《卫生许可证^{(hygienic license)}》的是（）

A. 食品商贩
B. 食品强化剂生产企业
C. 集体食堂
D. 食品用工具生产企业
E. 蔬菜种植业

[单选题]蛋白质功效比值（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

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