能引起肠源性青紫症的是（）

【名词&注释】

流动性(fluidity)、有机磷(organophosphorus)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、成年人(adult)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、环氧化物(epoxide)、熟肉类食品、夏秋季节

[单选题]能引起肠源性青紫症的是（）

A. 组胺
B. 亚硝酸盐
C. 有机磷
D. 砷
E. 苯

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[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A. 40%以下
B. 40～54%
C. 55～65%
D. 70%以上
E. 20%～30%

[单选题]细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于（）

A. 气温较高，微生物易于生长繁殖
B. 进食熟肉类食品多
C. 人口流动性大
D. 夏季食物易受污染
E. 生熟交叉污染

[单选题]最经济、最主要的热能来源（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类

[单选题]AFB1经脱甲基后的代谢产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
C. AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

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