上海菜的特点（）

【名词&注释】

茶文化(tea culture)、龙井茶(dragon well tea)、国内外、突出贡献(outstanding contribution)、辛辣味(pungent flavour)、碧螺春(biluchun (tea))、独树一帜(his unique)

[多选题]上海菜的特点（）

A. 汤卤醇厚
B. 咸淡适口
C. 保持原味
D. 制作精细

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[单选题]下列有关菜肴的辣味，说法不正确的是（）。

A. 辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感
B. 辣味具有增香、解腻、压异味、增加食欲的作用
C. 无论热辣味（火辣味）还是辛辣味都可作用于鼻腔
D. 辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等

[多选题]下列属于鲁菜的代表菜的是（）

A. 宫爆鸡丁
B. 怪味鸡
C. 糖醋鲤鱼
D. 炸蛎黄

[单选题]我国产量最多的茶叶种类是（）

A. 红茶
B. 黑茶
C. 花茶
D. 绿茶

[单选题]清代对茶文化的突出贡献，是风靡一时，畅销国内外，且在茶文化中独树一帜^{(his unique)}的（）

A. 功夫红茶
B. 龙井茶
C. 碧螺春^{(biluchun (tea))}
D. 青茶

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