初级食品检验工题库2022考试题279

1. [单选题]测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。

A. 引用误差
B. 相对误差
C. 随机误差
D. 绝对误差^{(absolute error)}

2. [单选题]以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。

A. 样品应同一生产基地同一品种同一包装日期为一个检验批次
B. 抽样按同批次分别在货件不同部位随机抽样
C. 抽样按同批次同部位随机抽样
D. 抽取每件总数的3%合并

3. [单选题]耐碱性好的灰化容器是（）

A. 瓷坩埚
B. 蒸发皿
C. 石英坩埚
D. 铂坩埚

4. [单选题]下列属于乳化剂的是（）

A. 果胶
B. 酯胶
C. 食用明胶
D. 羧甲基纤维素

5. [单选题]标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）

A. NaCl
B. HCl
C. NaOH
D. Na2CO3

6. [单选题]葡萄糖属于还原性糖的是（）

A. 还原性糖
B. 双糖
C. 脂肪
D. 纤维素

7. [单选题]使蛋白质发生变性的试剂是（）

A. 葡萄糖
B. 氯化钠
C. 硝酸钾
D. 硫酸铜

8. [多选题]实验员的错误做法^{(mistake modus operandi)}是（）

A. 快速用EDTA滴定钙离子
B. 在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠
C. 把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴定管^(burette)中
D. 把硝酸银标准溶液^{(silver nitrate standard solution)}装在碱式滴定管^(burette)中

9. [单选题]高碘酸氧化法可测定（）。

A. A、伯醇
B. B、仲醇
C. C、叔醇
D. D、α-多羟基醇

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