食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。

【名词&注释】

鄱阳湖(poyang lake)、过敏反应(allergic reaction)、洪泽湖、餐饮业(catering trade)、合同能源管理(contract energy management)、神经末梢(nerve ending)、河豚毒素(tetrodotoxin)、无所谓、昆明湖(kunming lake)、神经中枢(nerve center)

[单选题]食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。

A. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜
B. 有良好的口味和色泽
C. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。

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学习资料：

[单选题]以内燃机为动力的消防车是在（）诞生的。

A. 20世纪初期
B. 20世纪中期
C. 20世纪末期

[单选题]一般宴会的换碟次数不少于（）。

A. 一次
B. 二次
C. 三次
D. 四次

[多选题]国家运用（）等政策，支持推广电力需求侧管理、合同能源管理、节能自愿协议等节能办法。

A. 财税
B. 价格
C. 优惠贷款
D. 奖励措施

[单选题]河豚鱼中含的河豚毒素^{(tetrodotoxin)}是（）。

A. A.一种过敏性物质，可引起过敏反应B.导致神经中枢^{(nerve center)}及神经末梢麻痹的毒素C.较稳定的，煮沸可解毒D.胃肠道毒素，引起腹泻

[单选题]餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）小时更换一次。

A. 1
B. 2
C. 4
D. 6

[单选题]我国重点治理的“三湖”是指太湖、（）和巢湖。

A. 洪泽湖
B. 滇池
C. 鄱阳湖
D. 昆明湖^{(kunming lake)}

[单选题]搬运昏迷或有窒息危险的伤员时，应当（）。

A. 采用侧卧式
B. 采用仰卧式
C. 采用侧俯卧式
D. 无所谓

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