【导读】
必典考网发布饭店业务的管理题库2022模拟考试练习题277,更多饭店业务的管理题库的模拟考试请访问必典考网中级旅游经济题库频道。
1. [单选题]在重大商务活动期间,饭店通过气球、气拱门、彩旗及欢迎牌等形式,渲染商务气氛,这是为了营造饭店的()。
A. 环境气氛
B. 运营气氛
C. 营业气氛
D. 服务气氛
2. [单选题]饭店在客房已订满的情况下,应考虑到预订常有取消及变更情况,所以仍接受一定数量的订房。这类预订是()。
A. 临时类预订
B. 确认类预订
C. 等待类预订
D. 保证类预订
3. [单选题]饭店需要对房间状态进行控制,常见的房间状态不包括()。
A. 可售房
B. 走客房
C. 维修房
D. 特别房
4. [单选题]餐饮质量是餐饮管理的中心环节,影响餐饮质量因素较多,因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()。
A. 餐饮是以手工劳动(manual labor)为基础的
B. 顾客的差异大
C. 过程复杂
D. 依赖性强
5. [单选题]餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求,下列说法正确的是()。
A. 尽量选取曲线
B. 尽可能集中
C. 进出门分设
D. 客用通道与服务通道交叉设置
6. [单选题]下列各项不属于特大火灾情形的是()。
A. 死亡十人以上
B. 重伤二十人以上
C. 受灾三十户以上
D. 直接财产损失(direct property loss)一百万元以上
7. [多选题]饭店房务管理的职能包括()。
A. 计划职能
B. 组织职能
C. 协调职能
D. 指挥职能
E. 分配职能
8. [多选题]下列关于饭店火警处理的表述正确的有()。
A. 二级报警是指在饭店发生火灾时,只在消防中心报警,其他场所听不到铃声
B. 员工一旦发现火灾,如果火灾势小并有把握一下子扑灭,应该先灭火,否则首先必须报警,然后尽力扑救
C. 饭店发生火灾,饭店员工首先应当通过饭店的报警系统,向饭店的消防中心报警
D. 发生火灾后是否向公安消防队报警,是否通知顾客疏散,应由当日在场的饭店主管消防的领导根据火灾的大小作出决定
E. 消防中心接到火灾报警后,应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员,消防委员会有关人员应迅速弄清火灾的发生点、火势的大小,并组织人员扑救
9. [多选题]判断饭店设备是否完好的标准不包括()。
A. 性能良好
B. 运转良好
C. 耗能正常
D. 及时维护
E. 外观完好
10. [多选题]利用率低、修理技术不复杂、能及时提供备用机、实行预防维修在经济上不合算的饭店设备应当采用()的方式。
A. 事后维修
B. 预防维修
C. 改善维修
D. 应急维修
E. 故障维修