煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

【名词&注释】

法律责任、文艺复兴(renaissance)、生产经营(production and management)、营养素(nutrient)、服务员(waiter)、建筑风格(architectural style)、身份证(id card)、巴洛克风格(baroque)、意大利式(italiante)

[单选题]煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

A. A、63℃；30分钟
B. B、80℃~90℃；30~60秒
C. C、100℃；3~5分钟
D. D、100℃；0.5~2秒

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[单选题]西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。

A. A、第一页
B. B、第二页
C. C、第三页
D. D、饮料页

[单选题]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，（）。

A. A、真诚感谢客人的惠顾
B. B、示意客人已到下班时间，请尽快离开
C. C、同时请客人出示身份证^{(id card)}
D. D、告之客人找回的零钱，作为小费不能给客人

[多选题]违法生产经营食品的法律责任有（）

A. 行政法律责任
B. 民事法律责任
C. 经济法责任
D. 刑事法律责任

[单选题]要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

A. 调料
B. 营养素
C. 水份
D. 食品

[单选题]宴会厅堂的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格^(baroque)的是（）建筑。

A. 法式
B. 英式
C. 意大利式^(italiante)
D. 俄式

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