鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、食品企业(food enterprises)、呼吸困难(dyspnea)、急性食物中毒、食品卫生标准(sanitary standard of food)、高血压发病率、食品添加剂使用卫生标准、适宜摄入量(adequate intake)、食物中毒事故、食品标签标准(food labelling standard)

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

A. 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
B. 羰基价
C. K值
D. TVBN
E. 过氧化物值
F. 酸价

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学习资料：

[单选题]下列罐头中可食用的是（）。

A. 漏听
B. 超过保存期
C. 生物性胖听
D. 物理性胖听
E. 平酸腐败

[单选题]蔬菜中几乎不含有（）。

A. 维生素B
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素K
E. 维生素A

[单选题]关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（）。

A. 高盐饮食、大量饮酒，膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高
B. 超重和肥胖者高血压发病率增加
C. 吸烟可间接引起血压升高
D. 长期精神紧张等心理因素可使血压升高
E. 高血压无遗传倾向性

[单选题]能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）。

A. 估计平均需求量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量^{(adequate intake)}
D. 可耐受最高摄入量
E. 生理需要量

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目（）。

A. 食品原料与产品卫生标准
B. 食品添加剂使用卫生标准
C. 食品企业生产卫生规范
D. 食品标签标准^{(food labelling standard)}
E. 食品卫生检验方法

[多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。

A. A, B, F

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B, C, D, E

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