吸附操作的分离机理是不同分子间在（）方面的差别，使某些分子比

【名词&注释】

吸附剂(adsorbent)、转化率(conversion)、主要内容(main contents)、分子运动(molecular motion)

[多选题]吸附操作的分离机理是不同分子间在（）方面的差别，使某些分子比其它分子更牢固地依附在吸附剂的内孔壁面上。

A. 分子运动^{(molecular motion)}
B. 分子质量
C. 分子温度
D. 分子形状
E. 分子极性

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学习资料：

[单选题]在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。

A. 水分结冰率
B. 冰晶转化率
C. 水分固化率
D. 冰晶生成率

[多选题]食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。

A. 物料衡算
B. 能量衡算
C. 平衡关系
D. 过程速率
E. 过程计算

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