动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）

【名词&注释】

大豆蛋白(soybean protein)、生理功能(physiological function)、高蛋白(high protein)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、高脂肪膳食(high fat diet)、慢性放射病(chronic radiation sickness)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、高热量膳食(high calorie)、之所以(the reason that)

[多选题]动物蛋白质之所以^{(the reason that)}比植物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}高，主要是因为（）

A. 动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B. 必需氨基酸组成与人体相近
C. 消化率较高
D. 利用率较高
E. 含氮量高于植物蛋白质

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学习资料：

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）

A. 5～10g
B. 10～15g
C. 15～20g
D. 20～30g
E. 30～40g

[单选题]对慢性放射病的营养治疗原则是（）。

A. 高蛋白、高脂肪膳食
B. 高蛋白、高热量膳食^{(high calorie)}
C. 高维生素、低脂肪膳食
D. 低蛋白、高维生素膳食
E. 高蛋白、高脂肪、高糖膳食

[单选题]能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素B12

[单选题]钾的生理功能包括（）

A. 是酶的重要成分之一
B. 维持体内酸碱平衡
C. 维持正常的神经兴奋性
D. A+B
E. B+C

[单选题]属于贫铁食物的是（）

A. 大豆
B. 干果
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 肝脏

[单选题]钴参与合成的维生素是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B12
D. 维生素A
E. 维生素C

[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

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