黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、革兰阴性菌(gram-negative bacteria)、包装材料(packaging material)、夏秋季(summer and autumn)、一部分(part)、赤霉病麦(wheat infected scab)、比较发达(comparatively developed)、旋毛虫检验(trichinoscopic examination)

[单选题]黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。

A. 肺癌
B. 食道癌
C. 肝癌
D. 乳腺癌

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学习资料：

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变率
E. 食物营养

[单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分^(part)真菌而且菌丝体（）

A. 比较不发达
B. 发达
C. 比较发达^{(comparatively developed)}
D. 不发达
E. 以上都不对

[单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是（）

A. 最适生长温度为15～20℃
B. 革兰阴性菌
C. 以感染型食物中毒为主
D. 中毒多发在夏秋季
E. 不耐高温

[单选题]下列关于赤霉病麦^{(wheat infected scab)}叙述错误的是（）

A. 属于霉菌毒素引起的中毒
B. 该毒素对热不稳定
C. 临床表现为胃肠道症状
D. 可出现醉酒样表现
E. 预后大多良好

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

A. B

[单选题]旋毛虫检验^{(trichinoscopic examination)}常取（）部位肌肉，在显微镜下观察是否有虫体后进行判断。

A. 膈肌脚
B. 骨能肌
C. 心肌
D. 横纹肌

[多选题]检验塑料包装材料时，常采用模拟盛装食品的方法进行，经常采用的浸泡液有（）。

A. 乙醇
B. 4%的醋酸
C. 水
D. 二甲苯
E. 汽油

[多选题]检验猪囊虫，经常采取（）部位进行检验。

A. 内、外咬肌
B. 内脏
C. 骨髓肌
D. 膈肌脚
E. 皮肤

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