在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

【名词&注释】

安全性(safety)、预处理(pretreatment)、加拿大(canada)、功能性(functionality)、原辅料(raw material and adjunct)、化学性危害、第一位(the first place)、可测量(can measure)、指导书(guide book)、速冻青刀豆

[单选题]在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

A. 原料验收
B. 漂洗
C. 冷却
D. 包装

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学习资料：

[单选题]检验指导书^{(guide book)}是检验用的，包括（）质量特性。

A. 关键
B. 重要
C. C一般
D. 全部

[单选题]企业赢得“货币选票”的最基本条件是（）。

A. 质量
B. 品种
C. 效益
D. 产量

[单选题]在食品的质量要素中，居于第一位^{(the first place)}的是（）

A. 风味
B. 功能性
C. 安全性
D. 营养

[多选题]将GMP作为法典规定的国家有（）

A. 美国
B. 中国
C. 日本
D. 欧盟
E. 加拿大

[单选题]下面有关关键限值的叙述正确的是（）

A. 是包装食品安全性的相对允许限量
B. 要与现有的加工参数相同
C. 比操作限制更为严格
D. 必须是一个可测量^{(can measure)}的因素

[单选题]在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）

A. 漂洗
B. 漂烫
C. 冻结
D. 包装

[多选题]食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。

A. 原辅料验收和预处理车间
B. 加工车间
C. 杀菌车间
D. 包装车间

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