以日本为代表的膳食模式，其特点是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、发病率、动态平衡(dynamic equilibrium)、催化作用(catalysis)、食品质量(food quality)、无机盐(inorganic salt)、佝偻病(rickets)、地区性(regionality)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、动物性食物(animal foods)

[单选题]以日本为代表的膳食模式，其特点是（）

A. 动物性食物^{(animal foods)}为主
B. 蛋白质、脂肪摄入均不足
C. 食物质量不高
D. 易出现富贵病
E. 是较为理想的膳食结构

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[单选题]味精除了有增味作用外，还具有一定的（）

A. 防腐作用
B. 抗氧化作用
C. 护色作用
D. 营养作用
E. 催化作用

[单选题]佝偻病^(rickets)发病率较高因（）

A. 磷摄入不足
B. 钙和维生素D摄入不足
C. 铁摄入不足
D. 硒摄入不足
E. 镁摄入不足

[单选题]感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）

A. 鱼肉类
B. 脂肪类
C. 碳水化物类
D. 淀粉类
E. 粮谷类

[单选题]人体内含量最多的无机盐是（）

A. 钾
B. 钠
C. 钙
D. 镁
E. 磷

[单选题]食品中菌落总数是食品的什么标志（）

A. 酸败程度
B. 腐败程度
C. 食品质量
D. 清洁状态
E. 生物性污染程度

[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是（）

A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体爆发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性^{(regionality)}
D. 以细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}为主
E. 以上都是

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