饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

【名词&注释】

优质服务(high quality service)、发展水平、精神文明(spiritual civilization)、星级饭店(star hotel)、行为规范(code of conduct)、物质文明(material civilization)、吃苦耐劳、卫生习惯(health habit)、明码标价(plain posted price)、重要工作(important work)

[多选题]饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

A. 经济发展水平
B. 开发利用自然资源的能力
C. 物质文明程度
D. 精神文明程度

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[单选题]煤气罐和燃烧器及其他火源的距离不得少于（）。

A. 1米
B. 1.5米
C. 2米
D. 2.5米

[单选题]星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

A. 24小时
B. 36小时
C. 48小时
D. 56小时

[单选题]一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

A. 行政总厨
B. 各点厨师长
C. 餐厅经理
D. 餐饮部经理

[单选题]以一定的形式通过信息传输向对方表示尊重、谦虚、欢迎、友好等态度的一种方式被称为（）。

A. 行为规范
B. 店规店纪
C. 礼节礼貌
D. 仪表仪容

[单选题]负责了解每日特荐食品并积极推销的岗位是（）。

A. 迎宾员
B. 服务员
C. 餐厅领班
D. 订餐员

[单选题]培训是饭店一项持续不断的重要工作^{(important work)}，培训内容因级别不同而有所区别，不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

A. 制订宴会菜单
B. 服务知识
C. 专业素质
D. 服务技能

[多选题]餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。

A. 守时习惯
B. 清洁卫生习惯^{(health habit)}
C. 吃苦耐劳习惯
D. 为他人服务习惯

[多选题]餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制，以确保餐饮设备设施的正确运行，避免事故发生。餐饮部为使客人的心理感到安全应该做到（）。

A. 良好的就餐环境
B. 菜肴的明码标价^{(plain posted price)}
C. 员工的优质服务
D. 酒店的管理制度

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