制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。

【名词&注释】

发酵剂

[单选题]制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。

A. A、H2CO3
B. B、HCI
C. C、H2PO3
D. D、H2SO4

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学习资料：

[单选题]牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

A. 6.6
B. 5.2
C. 4.6
D. 3.2

[单选题]一般对原料乳脂肪含量要求（）。

A. 大于3.2%
B. 大于50%
C. 小于3%
D. 小于1%

[单选题]乳的气味鉴定为（）。

A. A、直接嗅
B. B、将乳加热后嗅
C. C、稀释后嗅
D. D、间接嗅

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