餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

【名词&注释】

服务水平(service level)、组织机构(organization)、重要环节(important link)、感染力(infectivity)、市场需求(market demand)、服务员(waiter)、煤气管道(gas pipeline)、重要组成部分(important part)、餐饮部、煤气罐(gas tank)

[多选题]餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分^{(important part)}，其职能有（）。

A. 掌握市场需求，合理制定菜单
B. 进行餐饮创新，创造经营特色
C. 加强餐饮推销，增加营业收入
D. 控制餐饮成本，提高盈利水平

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学习资料：

[单选题]具有传播速度快、覆盖面广，表现手段非富多彩，声像、文字、色彩、动感并用，感染力很强的特点的其他方式是（）。

A. 电台广告
B. 电话推销
C. 杂志广告
D. 电视营销

[单选题]为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方法对客户进行（）。

A. 客户管理
B. 风险控制
C. 密切关注
D. 消费监控

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。宾客就餐离开餐桌后，服务员应完成清桌，并重新摆台，时间控制在（）。

A. 3分钟内
B. 4分钟内
C. 5分钟内
D. 6分钟内

[单选题]厨房内的煤气管道^{(gas pipeline)}及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐^{(gas tank)}和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。

A. 1米
B. 1.5米
C. 2米
D. 2.5米

[多选题]客用设备设施也称前台设备设施，如餐厅、酒吧的各种设备设施等，要求做到（）。

A. 设置科学，结构合理
B. 配套齐全，舒适美观
C. 操作简便，使用安全
D. 完好无损，性能良好

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