菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白质、多种（

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、豆制品(bean products)、无机盐(inorganic salt)、服务员(waiter)、潜伏期(latency)、工作岗位(working post)、接触传染(contact transmission)

[单选题]菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白质、多种（）和维生素。

A. A、赖氨酸
B. B、氨基酸
C. C、无机盐
D. D、碳水化合物

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[单选题]食物中毒的特点除潜伏期^(latency)短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

A. A、没有人与人之间的直接传染
B. B、存在人与人之间接触传染^{(contact transmission)}
C. C、存在人与人之间唾液传染
D. D、像肠道传染病那样连续发病

[单选题]服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

A. A、语音适量
B. B、速度适当
C. C、语言标准
D. D、高声与客人交谈

[单选题]营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

A. A、原料
B. B、单料
C. C、主料
D. D、配料

[单选题]西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

A. 水果刀
B. 色拉刀
C. 面包刀
D. 黄油刀

[单选题]在世界上享有盛誉的是（）菜肴。

A. 俄式
B. 法式
C. 美式
D. 日式

[单选题]豆制品砷的含量不得超过（）。

A. 0.1mg／kg
B. 0.2mg／kg
C. 0.3mg／kg
D. 0.5mg／kg

[单选题]员工在工作岗位^{(working post)}上的一种培训称为（）培训。

A. 在职
B. 入职
C. 脱产
D. 开业前

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