营养（师）题库2022食物中毒题库往年考试试卷(8Q)

1. [单选题]关于河豚毒素，正确的是：（）。

A. 鱼肉无毒
B. 以卵巢毒性最大，肝脏次之
C. 对热不稳定，加热可分解^{(decomposable)}
D. 盐腌或日晒能破坏
E. p＜7时可被破坏

2. [单选题]杂环胺的毒性主要表现为（）。

A. 致突变性和致癌性
B. 胃肠毒性
C. 致敏性
D. 细胞毒性
E. 免疫毒性

3. [单选题]肉毒毒素属于（）。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

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