相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

【名词&注释】

含水量(water content)、第一层(first layer)、不相同(disaffinity)

[判断题]相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

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学习资料：

[单选题]邻近水是指（）。

A. A、属自由水的一种。
B. B、结合最牢固的、构成非水物质的水分。
C. C、亲水基团周围结合的第一层水。
D. D、没有被非水物质化学结合的水。

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