生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足

【名词&注释】

餐饮企业(catering enterprises)、增加收入(increase income)、供大于求(supply exceeds demand)、人力资源部(human resources department)、供不应求(demand exceeds supply)、供过于求(glut)、供求平衡(equilibrium of supply and demand)、五星级饭店、密切关系(close relationship)、自助餐厅(cafeteria)

[单选题]生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足，餐饮产品（）

A. 供不应求
B. 供过于求
C. 供求平衡^{(equilibrium of supply and demand)}
D. 供大于求

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]大型宴会中都设有签到台，签到台设在（）。

A. 酒店大堂
B. 餐厅入口处
C. 电梯口
D. 餐厅吧台

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，五星级饭店规定设施设备检查最低得分线为（）。

A. 220分
B. 320分
C. 420分
D. 520分

[单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

A. 明档餐厅
B. 全景餐厅
C. 自助餐厅^(cafeteria)
D. 风味餐厅

[单选题]西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。

A. 不得小于2m
B. 不得小于2.5m
C. 不得小于3m
D. 不得小于3.5m

[单选题]以下属于餐饮部下属部门宴会部职能的是（）。

A. 根据宾客需求，提供安全、卫生、精美可口的菜肴
B. 负责收集和运送垃圾
C. 与相关部门协作，控制成本，增加收入
D. 加强对餐厅财产和物品的管理，降低经营成本

[单选题]定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系^{(close relationship)}。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。

A. 加工技术的复杂程度
B. 餐厅的位置
C. 员工的素质
D. 服务的类别

本文链接：https://www.51bdks.net/show/exj5d7.html