膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、消化吸收(digestion and absorption)、深加工(deep processing)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、购买力(purchasing power)、主要症状(main symptoms)、活动力(motility)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、家庭总收入(family income)、人均收入增长(per capita income development)

[单选题]膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

A. 化学分析法
B. 称重法
C. 24小时膳食回顾法
D. 一周膳食回顾法
E. 记账法

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[单选题]婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）

A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力^(motility)减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]Engel指数是指（）

A. （用于食品的开支/家庭总收入^{(family income)}）×100%
B. 人均收入增长^{(per capita income development)}
C. （食物购买力增长%）/（收入增长%）
D. 年度食品深加工增长率
E. 人均收入增长^{(per capita income development)}率

[单选题]以剧烈恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 副溶血弧菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
E. 肉毒中毒

[单选题]蛋白质的净利用率是指（）

A. 机体摄入的蛋白质被消化吸收的百分率
B. 机体摄入的蛋白质被储备利用的百分率
C. 机体吸收的蛋白质被储备利用的百分率
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

[单选题]Aw指的是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

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