中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、专业技术(professional technology)、思想道德(moral)、圣诞节(christmas)、必不可少(absolutely necessary)、辛勤劳动、业务知识(professional knowledge)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)

[单选题]中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

A. A、餐盘
B. B、餐具
C. C、筷子
D. D、勺子

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学习资料：

[单选题]协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。

A. A、尊重厨师的辛勤劳动
B. B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C. C、虚心向厨师学习
D. D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师

[单选题]对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，并马上（）。

A. A、让客人交赔款
B. B、用扫帚扫干净
C. C、为客人送上新的餐具
D. D、告诉客人赔款额

[单选题]白葡萄酒^{(white wine)}杯容量约为（）。

A. A、140ml
B. B、170ml
C. C、210ml
D. D、260ml

[单选题]对在职餐厅服务员的（）应放在非常重要的位置。

A. 专业技术的教育
B. 职业技能的教育
C. 思想道德的教育
D. 业务知识^{(professional knowledge)}的教育

[单选题]在美国圣诞节就餐桌上必不可少的主菜是（）。

A. 牛肉
B. 火鸡
C. 羊肉
D. 水产品

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