均质的主要目的是（）。

【名词&注释】

冰淇淋(ice cream)、作业区(operation area)、空气质量检测(air quality measure)、无规律(irregularity)

[单选题]均质的主要目的是（）。

A. A、破碎酪蛋白胶粒
B. B、破碎凝乳块
C. C、破碎脂肪球
D. D、杀菌

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学习资料：

[单选题]酸乳的形成机理（）

A. A、酸凝固
B. B、酶凝固
C. C、盐析
D. D、热凝固

[单选题]随着放置时间的延长，牛乳的酸度会（）。

A. 不变
B. 无规律^{(irregularity)}变化
C. 升高
D. 降低

[单选题]冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。

A. A、1/2
B. B、1/3
C. C、1/4
D. D、全部

[单选题]清洁作业区要求空气质量检测确保菌落总数在（）cfu/平板以下。

A. A、30
B. B、50
C. C、20
D. D、60

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