以玉米为主食的地区人群易发生（）

【名词&注释】

消化率(digestibility)、发病率、热效应(thermal effect)、叶黄素(lutein)、大骨节病(kashin-beck disease)、缺乏症(deficiency)、色氨酸(tryptophan)、辣椒红素(capsanthin)、坏血病(scurvy)

[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生（）

A. 坏血病^(scurvy)
B. 贫血
C. 大骨节病
D. 骨质软化症
E. 癞皮病

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[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

A. 4%，6%，30%
B. 5%～6%，4%～5%，30%～40%
C. 6%，30%，4%
D. 3%～4%，30%～40%，5%～6%
E. 10%，6%，30%

[单选题]维生素D的主要排泄途径为（）

A. 汗液
B. 尿液
C. 胆汁
D. 唾液
E. 皮肤

[单选题]可以在体内转变成维生素A的是（）

A. 隐黄素
B. 玉米黄素
C. 辣椒红素^(capsanthin)
D. 叶黄素
E. 番茄红素

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. A

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