2022中餐厅服务题库基础知识每日一练(05月08日)

1. [多选题]以下对地方菜的描述正确的是（）。

A. A、是中国菜^{(chinese dishes)}的重要组成部分^{(important part)}
B. B、选用当地出产的优质烹饪原料
C. C、采用本地区独特的烹调方法
D. D、具有浓厚的地方风味^{(local dishes)}

2. [单选题]长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有：（）。

A. A、有的能导致过敏
B. B、有的能引起儿童的多动症
C. C、有致癌作用
D. D、以上都是

3. [单选题]防腐剂的主要功能：（）。

A. A、用于抑制微生物生长
B. B、防止食品腐败变质
C. C、延长保质期
D. D、以上都是

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