对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。

【名词&注释】

洗碗机(dishwasher)、消毒柜(disinfector)、红外线消毒(infrared radiation sterilization)

[多选题]对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。

A. A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B. B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C. C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D. 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

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