冷藏可延缓食品的变质是由于（）。

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、营养物质(nutrient)、过敏性(allergic)、渗透压(osmotic pressure)、营养缺乏病(deficiency disease)、呼吸困难(dyspnea)、普通变形杆菌(proteus vulgaris)、软弱无力、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、摩根氏变形杆菌

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）。

A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高

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学习资料：

[单选题]引起过敏性变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}的细菌是（）。

A. 奇异形杆菌
B. 摩根氏变形杆菌
C. 普通变形杆菌^{(proteus vulgaris)}
D. 雷极变形杆菌
E. 蜡样芽胞杆菌

[单选题]下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）。

A. 钙、氯、钠、钾
B. 铁、锌、铬、锰
C. 钙、铁、锌、碘
D. 铜、钙、碘、硒
E. 钙、铁、锌、硒

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。

A. 膳食调查
B. 体格检测
C. 营养缺乏病临床检查
D. 营养调查
E. 营养监测

[单选题]患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

A. B

[单选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

A. A

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