含氮的营养素是（）。

【名词&注释】

精氨酸(arginine)、赖氨酸(lysine)、能量消耗(energy consumption)、消化吸收(digestion and absorption)、粗蛋白质(crude protein)、异亮氨酸(isoleucine)、化学元素(chemical elements)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、分解代谢(catabolism)

[单选题]含氮的营养素是（）。

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

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学习资料：

[单选题]食物蛋白质生物价是（）

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

[单选题]人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢^(catabolism)的特征性终产物是（）。

A. 尿素
B. 肌酐
C. 尿酸
D. 黄嘌呤
E. 次黄嘌呤^{(hypoxanthine)}

[单选题]属于人体条件必需氨基酸的是（）。

A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 酪氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
E. 30%～40%

[单选题]由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

A. 3.50
B. 6.25
C. 2.65
D. 0.16
E. 16.25

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. D

[单选题]汗液中含量最多的氨基酸是（）。

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸

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